アスさんの明日のためのチャーシュー
くわっぱ！！たわわです。９月になりました～たわわにもいろいろ動きがありそうです
今日はアスさんのためにチャーシューつくりのメモをこちらに書きたいと思います
要望はバラであっさり甘めの味付けということで、進めていきます
その１】材料
・豚ばら肉かたまり １キロ～２キロ（できれば塊を買ってください
・ネギ しょうが
・調味料
しょうゆ
お酒（沖縄の古酒や焼酎、日本酒 ←今回はあっさりなので日本酒で
みりん
砂糖（三温糖、水あめ←メインは三温糖で白砂糖はだめ！代用禁止 あと水あめ、蜂蜜を隠し味で←ここも多いとへんな癖のある味になるので隠し味程度 ここがホントに大事、感じる甘さを安っぽくしないのと何層も甘みを感じるようにする
かつおぶし（削ってパックになってるやつ、なければかつおだし顆粒
・お供～一緒に味付けしたらおいしいやつ お好きなものを～
大根
ジャガイモ
・道具
タコ糸 お肉巻きます
クッキングシート 落しブタ用（作り方知ってる？ 落し蓋あればそれでｗ
土鍋 味付け用
デッカい鍋 煮込み用
その２】下ごしらえ
鍋の大きさによる～まず、鍋にバラ肉がそのまま入るならバージョン
バラ肉を常温にもどします その間に軽く塩をふります←軽くです！
塩ふりから５分くらい放置します（浸透圧で表面周りのアクが出てきます
鍋に沸騰したお湯を用意してそこにバラ肉をいれます（バラ肉を入れるタイミングで火は切っていいです
バラ肉の表面が白くなったら取り出して流水で洗い流します（熱いのでボールを下においてそこで洗うといいでしょう
つぎにバラ肉を巻きます～あまりギュウギュウ巻かなくても大丈夫ｗ
巻いた先からタコ糸でしばっていきます（縛りかたはないのでぐるぐる巻いて縛ればオッケーです
＊さて鍋にそのまま入らない時は～ですね
そのときは塩して放置したら、まな板にふきんを敷きそこにバラ肉をおいてお湯をかけます、それで表面が白くなったら裏返して同様にします（魚の料理法の湯引きですね
それから流水で汚れやアクをよく流してください
